SAFC_Cellule_de_refroidissement

Cellule de Refroidissement

La cellule de refroidissement est souvent utilisée par les restaurants pour manipuler la température de leurs aliments.

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La cellule de refroidissement permet de baisser la température des aliments de +80°C à +3°C en moins de 90 minutes et la maintenir après entre 0°C et +5°C.

Grâce à la chute rapide de température, la cellule de refroidissement conserve l’humidité inaltérée des aliments et empêche la prolifération des bactéries.

Pareil pour les cellules de surgélation qui passent à -18°C en 4 heures, chose qui empêche la formation de microcristaux.

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